，能兼顾到全国人的口味。
单简和朱大鸣经过商量，很快就将菜单给拟定出来了。
粤菜的知名菜式有‘水晶咕噜肉’、‘姜葱鱼头煲’、‘盐焗鸡’、‘蚝油牛肉’等一些酒楼都会有的家常菜式。
鲁菜有‘糖醋黄河鲤鱼’、‘九转大肠’、‘汤爆双脆’‘烧海螺’…
除了这些，还有川菜的‘麻婆豆腐’、‘回锅肉’、‘黄焖鳗’…
浙菜的‘东坡肉’、‘龙井虾仁’、‘干炸响铃’、‘叫化童鸡”……
除了一些热菜和汤羹外，另外还添上了三十几道凉菜和二十几种各色面点。
“嗯，不错！”菜单拟好后，刘芒接过来仔细的观看，非常满意。
单简和朱大鸣都是非常有经验的厨师，他们所提供的菜品都是一些菜系的特色菜，但地域色彩又并不是特别浓厚的。
比如说就没有川菜里的‘水煮肉片’和浙菜里的‘红烧大排’。
在口味兼具的老饕眼里，甜、咸、麻、辣的配比并不是特别重要，只要好吃就行了，可一些普通食客未必会买账。
像‘水煮肉片’里的麻和辣，一些北方食客就接受不了。而‘红烧大排’里的甜，江浙以外的人，又不一定会喜欢。
菜单拟定好后，单简和朱大鸣就招呼着底下的厨师开始忙活起来。
“小五，一会把杰巴叫过来，让他也尝尝菜。”刘芒吩咐道。
到这个时候，刘芒才慢慢知道开起一家酒楼有多么难。
像他身边除了五眼外，就没人可用。连杰巴都被拉过来，充当起酒楼的保安来。
自从杰巴同志接触到中国的饮食后，就被彻底征服了。他已经决定要留在中国很长一段时间，四处旅游一番。
包吃包住，外带赞助旅行的费用，刘芒这个条件，让外国友人杰巴先生喜出望外。
他换上了从英国带过来的黑色西装，每天在大门口站的笔直，酷到不行。
炉灶里的火升了起来，菜刀在砧板上出有节奏的‘噗噗’声。
刘芒看着厨房里忙碌的众人，心潮澎湃。
楼上楼终于拿回来了，那么就让它在自己手里，扬光大吧。
在众人的分工协作下，菜品很快就一道道的出炉了。
“我滴个娘老子勒！好多吃的！”杰巴走进厨房，看出桌上的菜品，口水都要流了一地。
和五眼那个憨货混了一段时间，杰巴同志受到了极大的影响，脏话俗语学了一大堆。
刘芒先用一杯清水漱漱口，然后拿起筷子。
“嗯，单主厨，这‘水晶咕噜肉’肉不错！”刘芒夹起一块裹着外层裹着糖晶的肉块，尝了尝。
‘水晶咕噜肉’是粤菜的一道菜式，和‘干炒牛河’一样，最为考验厨师的功底。
做的时候，先将猪里脊肉切成小块，然后裹上面粉上锅炸制，最后放入糖浆中，形成让肉块上裹上一层晶莹的糖晶。
成菜的时候，外面透明的壳儿什么都没沾，然后一碰开，番茄汁等佐料都裹在里面的。吃起来酸甜适宜，极为可口。
“叫我小简吧！在云浮酒家里，大家都这样叫的。”单简用围裙擦了擦手，笑道。
“好吧，小简。”刘芒干笑一声，接着开始点评：“糖汁调的不错，在入了冰水后，形成了漂亮的糖衣，只是…”
“只是什么？”单简知道这是刘芒，指出她菜品里的不足，连忙追问道。
“你糖浆熬制的时间有些过了，外层的糖衣吃起来硬了点，有些磕牙。”
“真的？”单简疑惑起来。
这道‘冰晶咕噜肉’可一直是她的拿手菜，做了这么多年，从来就没人说过有这个缺点。
“呃，说是说不明白的，我来做一遍吧。”刘芒想了想，放下筷子，走到砧板前。(未完待续。)
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