解开了身上的围裙,套到了自己身上,然后拿起菜刀挽了一个刀花,便“咚咚咚”地切起肉来。
林母本来想说什么,但看到林离那手炫目的刀功,已经远超了她这个做了几十年饭的家庭主妇,不由惊愕非常。
在她印象里,儿子虽然不是那种连调料都分不清楚的厨房白痴,但做饭水平也就是做几道简单的家常菜而已,什么时候刀功居然变得这么厉害了?
约摸半分钟不到的时间,林离便已经将肉切成了均匀的肉丝,然后将剩下的配菜处理好后,便点火热锅,开始炒菜。
随即在林母惊愕万分的眼神中,林离直接化身为了一名厨艺高超的大厨,厨房当中很快就飘出了一股浓浓的香气。
强烈的震撼之下,林母当即露出了又惊又喜的表情:“小离,你这做饭的功夫……是在哪学的?”
尽管只是一道十分寻常的鱼香肉丝,但那股香味之浓郁,却是令她忍不住垂涎欲滴。
“是我在江城的一位厨师朋友教的。”
林离平静一笑,跟着径自刷洗了一下铁锅,准备做下一道菜。
除了猪肉以外,母亲今天还准备了鱼,并且已经处理干净,所以他在烧了一锅开水后,便将木耳丝和豆芽等配菜直接丢进去焯了一下水,两三秒钟之后立即舀起。
随后,他在过了水的底菜上加了少许盐、胡椒粉和芝麻香油,再滴了两滴醋,顿时香油和醋两种截然不同的味道,便从中飘散开来。
接着,林离这才将水倒掉,重新热锅倒油。
调成小火加热,等油面尚未有烟气冒出的时候,他蒜瓣丢入,炒出蒜香后,这才将鱼块下锅,继而加大火力。
鱼肉很快便在飘散着蒜香的热油中变得紧致,鱼皮在煎炒下化为一连串细密的油泡,接连不断地在锅中炸开,这代表着鱼皮里面富含的胶原物质,在热力烹炸下开始融解。
等到鱼块微微发黄后,林离迅速将其捞起,弃老油不用,又重新倒入生油,投入葱姜段和干辣椒开始爆炒,在短短数秒钟内将其炒至变色,然后才加入豆瓣酱,再次开始翻炒。
葱姜的香味,干辣椒的辛香,混在豆瓣的酱香当中,再配合林离对火候的精准把控,炒制得恰到好处,整个厨房瞬间便布满了一股诱人的香气。
炒好了底料,再次将鱼肉下锅,微黄的鱼肉立马沾上了一层红润鲜亮的色彩,散发着令人食指大动的色泽。
待到炒熟起锅,再将其盛到口感脆爽的木耳和豆芽上面,这股香气登时变得更加浓郁,连林母都忍不住在旁边咽了几口唾沫。
“妈,您尝一下味道怎么样?”
林离看到母亲的样子,笑着抽出一双筷子递给了她。
林母也没拒绝,直接夹起一块鱼肉送进嘴里,下一刻,她不禁瞪大了眼睛!
“嘶……好吃,实在太好吃了……”
鲜香的鱼肉,饱含了浓郁的调料香味,却丝毫没有影响其细腻的口感,她甚至都顾不得有些烫,便三两口吞下了肚。
这鱼的味道真是绝了。
林母几乎敢说,这是她这辈子吃过最好吃的鱼!
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