再次翻炒一分钟左右，便加入自来水，等待再次沸腾的时候，放入桂皮、小茴香、桉叶等等香料，确保牛肉的香味。

　　最后，将炒制好的牛肉倒入高压锅里面，使用猛火烹煮，让高压锅内部的佐料与牛肉充分混合起来。

　　第二种方案与第一种方案大同小异，主要的分歧点在放入花椒与红辣椒的时间上面。第二种方案放入红辣椒和花椒的时间，变化到了与香料一起加入，其他步骤完全一样，只是修改了加入红辣椒和花椒的时间顺序。

　　虽然变动的方案很少，但口味的改变却很大！

　　由于红辣椒与花椒，没有经过高温的食用油炒制，辣味与麻味保留了下来，在加入了水之后烹煮，将彻底爆发开，形成麻辣的味道。

　　所以，两种方案，需要谨慎选择！

　　安良选择了第二种方案，这里是雾城，传统的川菜区域，遵循的是麻辣重口味，如果做得清淡一点，恐怕还不会受到欢迎呢！

　　接近十一点，安良将牛肉装入高压锅，盖上盖子之后，放在燃气灶上面烹煮了起来。安良家的厨房，在之前就简单的改造过，主要是增加了燃气灶的数量。从原本的两个，增加到了四个。同时，还有两个移动的燃气灶。

　　所以，安良可以一边制作红烧鸡的同时，一边制作红烧牛肉，彼此之间并不干扰。

　　李如初将所有土豆削皮，用自来水清洗了三次，确保没有泥沙残留后，才向安良道：“学长，土豆准备好了！”

　　“好的，拿过来吧！”安良正在往蒸锅里面注水，这是准备把土豆放上去蒸的节奏！

　　牛肉烧土豆有一个误区！

　　普通人认为，牛肉烧土豆的时候，土豆需要和牛肉一起下锅，但那种想法是错误的！牛肉的肉质坚硬，不容易炖得口感彻底柔软。但土豆不一样，土豆含有很高的淀粉质，稍微煮一下，就变得无比柔软。

　　假如说，将土豆和牛肉一起加入高压锅乱炖一气，最终结果就是土豆完全炖烂了，没有丝毫口感可言。

　　正确的做法是，将土豆蒸熟，在牛肉炖好了之后，使用‘歪门邪道’的方式，让高压锅快速冷却，随后把土豆加入进去，盖上盖子，用小火煮几分钟，再闷起来。

　　还有另外一种高级方案，那就是把土豆蒸好了后，再用油炸！将土豆的表面，炸成金黄色，形成一层脆脆的外皮。

　　这样一来，当土豆加入炖牛肉里面的时候，外面的脆皮层充分的吸收牛肉的汤汁，让土豆更加入味。

　　只是高级方案更费事一点，安良没有选择高级方案，而是直接蒸好了土豆之后，就把它们加入炖牛肉里面。

　　十一点四十，安良用筷子试了试土豆的软硬程度，筷子毫无障碍的穿透了土豆，他把炖牛肉的高压锅，放在了自来水龙头下面，进行了非常规降温的方案。

　　短

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