么是美食料理界的丛林法则,只有足够出色,才配拥有聚光灯。
……
却说夏言这,反复揉洗了面团。
铜盆的水,也连续换了好几大盆,不过,揉搓得到的纯白面水,他却没都当成废料倒进下水沟,而是挑选了头一盆,也是水质最浑浊那盆,保留了下来。
面团,最终被揉洗成一滩软泥。
大小么,与原来对比,就是巨人和侏儒的区别。
这滩软泥,即是高度浓缩的小麦蛋白质,也就是俗称的面筋了。
这里,还要二次醒发。
夏言把面水、面筋都先放置,转过头去,在灶台上架起了一口中华大铁锅。
下油,热锅。
再姜葱爆香,而后就把切瓣去了皮的番茄,丢进锅子里熬煮。
“嗞嗞嗞……”
之前锅子里没加清水,番茄进锅就很快沁出浓郁的红色酱汁,而且因为火势太猛的缘故,这些酱汁简直在以肉眼可见的速度蒸发着。
店面突然安静,死寂。
把镜头对焦了吧台悄悄录制视频的陈致远,要提醒夏店长烧锅的时候。
“咔!”
夏言突然伸出手去,揭开了旁边灶台上,那熬煮了整个下午,那一锅高汤的盖子。
鲜味,汹汹涌了出来。
绍安瞳孔微微收缩,有那么几秒钟的恍惚,他还以为看见了鲜味浓如实质,形成白色云雾,从锅口升腾而起的景象。
哗啦——
水声响彻的大洋上。
漩涡越扩越大,幽深的海底,有什么东西正破除封印要现世一样。
一条湿漉漉的触手,啪的甩在了远洋渔船的侧面。
肩膀突然搭上了一只手,绍安得以挣脱了鲜味带来的强烈幻觉,他呼吸陡然急促,瞳孔里倒映出来的,仿佛还是远洋捕捞船上作为船员的自己。
“第一次吧?”颜先把手掌抽了回去,视线也从绍安渗流汗水的脸上移开。
这句没头没脑的关心,却让绍安点头。
“的确是第一次!”
绍安狠狠吸了口气:“能把人直接带去天国的鲜味……”
“传说中,黑暗料理界的绝技,北辰天狼刀搭配罗汉水晶斩,就可以重现这样的‘蓝色天国’吧?”
颜先闻言,愣了一下好笑地回答:
“这可不是什么‘蓝色天国’。”
“在我看来,它已经脱离了‘蓝色天国’的范畴,达到了另一个境界和层次,恐怕也只有……”
突然顿住没说下去了。
这番话语虽有保留,却也在一定程度上解释了,刚刚为什么,毫无抵抗力就沉浸进去了。
绍安暗自骇然。
到底是什么样的食材……
已经超脱了他的理解范畴!
哗啦,水声又一次吸引了绍安的心神,只不过这次并非什么幻境幻觉了,是夏言手持大勺子,一勺又一勺的,将高汤舀到中华大铁锅。
小半锅高汤就这么转移到了铁锅里。
看见了仍然源源不断弥漫鲜味的高汤,和葱段、姜片以及番茄瓣混合了,汤汁也没了一开始的清澈。
绍安面庞抽了抽,顿时感到了揪心的痛疼。
他心痛的难以呼吸。
一锅上好的高汤,就连黑暗界天王都赞叹的品质,却好像被轻飘飘的糟蹋浪费了。
“做清汤海鲜面,都比这么处理,来得好吧?”绍安忍不住地讥讽。
夏言根本没搭理他。
倒是颜先,呵呵笑了起来:“清汤海鲜面吗?其实呢,我昨天就在这吃过了。”
他对夏言眨眨眼睛,两人目光交汇有种默契。
绍安见状,顿时觉得胃疼!
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