在调味上。
关东风味讲究使用浓口酱油,调味较为浓厚,而关西风格则只用昆布与薄口酱油调味,口感清淡很多,单是食材与汤头煮出来的颜色就能轻易地分别出来。
猫屋里的关东煮,也是如关西人一般使用的薄口酱油,凸显食材本身鲜美的同时,也使得汤头与煮食保持着质朴的原味。
“来,关东煮来了,请慢用!”
经过一天的熬制,汤里的昆布与酱油的风味已经挥至了极致,颜色不见一丝浑浊,流转着慵懒而清澈的光辉。
夏目贵志先用乳白色的汤匙轻轻舀了一口汤含入嘴中,清爽而不油腻的热流,带着丝丝的甜味,一路畅通无阻。
明明已经吃过晚饭,但是面对着眼前的关东煮,肠胃却无可反驳地散出饥饿的讯息。
夏目贵志略一弯眸,露出了温和的笑容。
尝尝看吧。
关东煮里,最不可缺少的食材,恐怕就是白萝卜吧。
切成一指半厚的小萝卜块儿,皮和筋都被剔除得一干二净,再旋切成了圆整的形状,放在锅里充分吸收了汤汁,变得晶莹剔透。
“嘶——”
轻轻咬上一口,里面蕴含的汤汁都一个劲儿地溢了出来,原本的苦涩与辛辣早已消失不见,在口中存在的,只有那一份清香软嫩。
在关东煮里的鸡蛋通常有两种吃法,溏心蛋与茶叶蛋,猫屋里采用的是后一种。
夏目贵志过去比较喜欢吃溏心蛋,这会儿看来,茶叶蛋似乎也不错。用牙齿轻轻咬上一个缺口之后,再浸泡在清香的汤汁里将蛋黄润开,这下吃下去不但不会觉得干涩,反而还有一种特别的甘香。
滑软软长得有点像包子的鱼味面团,沿着对角线切成三角的魔芋块,事先泡开的海带结,包着糯米年糕的油豆腐团,鲔鱼肉打浆制成的鱼丸……
表皮微微焦香的各色食材,搭配着独属于关东煮的特有的香气,每次轻咬时都会渗出来的清甜爽口的鲜味温热地氤氲着,连同着整颗心都一同暖了起来。
“怪不得会把妖怪都吸引过来……”
这家店里的关东煮,的确有着这样的魅力呢。
就在这时,那边那两个妖怪的争论声忽然传了过来。
“我觉得还是蔬菜豆腐更为美味,吸完汁咬上一口,这股香气没得比啊。”
“明明还是个年轻人,爱好却像个老头子,如果只是喜欢这汤汁的话,你还不如吃那萝卜呢。”
“那萝卜的确也很美味啊……你碗里的还吃不吃,不吃的话我夹走了。”
“不吃。喂,那边的小子!”
“是喊我吗?”一直偷听着他们谈话的夏目贵志抬起头来,浅茶色的眼眸中闪过一丝惊慌,又很快消散了去。
“我问你。”穿着华丽的战袍,头上长着鲜红的角的男子对他说道,“你觉得这关东煮里,哪一个最好吃?”
在他旁边,那穿着白色
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