键的考核点，那就是整鸡拆骨有时间要求。
要求准备完毕开始拆骨就开始计时。
必须要在一分半以内完成拆骨。
看到这一条，不少挑战厨师又是一阵苦笑。
一分半完成整鸡拆骨？这是不是太难了点？
但冯正明因为在燕喜楼后厨当过杂工，也跟师父一起出去交流过。
他很清楚，一分半拆骨已经算是放宽了要求。
正常情况下，在冯正明和师父出去交流的比赛上，都是要求一分钟内完成整鸡拆骨。
可能这次挑战赛出题的人，也考虑到参赛的厨师们，大部分可能已经很久没有进行过整鸡拆骨，所以才会放宽要求。
不过对冯正明来说是放宽要求，但对其他的厨师可就不一定了。
看到现场不少厨师都哭丧着脸，几个上了些年纪的厨师也都是眉头紧锁。
或许对上了年纪的厨师来说，杀鸡和褪毛以及清理鸡他们还能做。
但整鸡剔骨，而且还是要在一分半的时间内完成。
这对于上了年纪的厨师似乎是有一定难度。
然后在大家看着考题，都有那么一点压力的时候。
崔老师傅走出来笑呵呵说：“看到这样的考题，是不是让我们挑战厨师们有些为难？我看一个个脸色都不好。”
见到崔老师傅出面，所有人都瞬间肃然起敬。
要说在场的挑战厨师，可以说大部分都跟崔老师傅有一定渊源。
可能很多当初都曾经在崔老师傅的培训班上过课。
所以崔老师傅在厨师们中间的威信一向是最高的。
崔老师傅出面，大家自然全都认真起来。
有人说：“老师，其实不难，我们只是太久没干过这些。”
崔老师傅听到这话，立刻说：“对，就是这个话，你们太久没有干过这些，可是这些是身为一个厨师最开始学的，是最为基础的东西。
现在时代发展，分工也变得更加精细，可能你们的后厨里，有专门杀鸡，专门褪毛，专门清理好鸡，然后还有专门的人帮你们整鸡拆骨，给你们切配好各种东西。
但是作为一名厨师，这些东西是不能不会的，也是不能忘记的。
尤其是你们既然能来参加挑战赛，你们在各自的餐馆酒楼里，应该都是主厨。
身为主厨这些活你们更加不需要去做，但是你们不能不会做。”
崔老师傅的一番话，可以说是掷地有声的。
他已经表明了态度，就是要用这样的挑战，要检验每一位中青年厨师的基本功。
要看一看，来参加挑战赛，想要代表鲁菜去参加全国大赛的厨师们，是不是有着该有的能力和资格？
崔老师傅坦言说：“一个厨师不能忘本，不能丢掉自己的根基，尤其是鲁菜厨师。”
这话很有分量，让在场的挑战厨师们也都是感受到压力。
最后崔老师傅说：“行了，还有一晚上时间，回去好好回忆回
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