撕下一张薄的透明的春卷皮,放在旁边的一摞皮子上,这时候拿着面团的那只手在饼铛上一涂,又是一张滚圆的皮。
姜筱筱蹲在人家摊位上看了半天,看的摊主忍不住回头问道:“小姑娘,你到底买不买?”
“哦,买买买!”姜筱筱赶紧站起来,指了指旁边的一大摞饼皮,“那些我都要了。”
摊主以为她不知道买多少,提醒道:“小姑娘,这里头可有好几斤呐。”
姜筱筱点点头:“嗯,都要了,我开店呢。”
拎着一摞春卷皮回去,姜筱筱开始准备春卷的馅儿。
春天自然是要吃野菜,现在的荠菜正是鲜嫩,不吃的话,再往后就老了,咸口的就做荠菜肉馅儿的。
猪肉剁碎,放入调料之后顺着一个方向一直搅拌上劲,吃起来不渣。
荠菜洗干净之后要焯水,去掉它略有些苦涩的味道,然后挤干水分,和香菇,虾米一起切碎,放入搅拌好的猪肉,再加一个鸡蛋一起拌匀。
春卷包起来容易,但是要包的都是一模一样大小就有些费事了,好在店里的几个人都被姜筱筱强迫症式的要求练出来了,包好的春卷堆在一起,左右都像量过似的整整齐齐,看着就舒心。
让李源炸几个咸味的尝尝味道,姜筱筱和娟姐又开始准备甜口的春卷。
甜的春卷姜筱筱做的是奶香年糕的和豆沙馅儿的,豆沙馅儿的比较常见,年糕的就比较少了。
这回的年糕和之前做的有些不一样,做的时候就加了牛奶和糖,蒸好之后,又是加了黄油再揉的,一边揉着,那股子甜香就不停的往人鼻子里钻。
三种春卷做好,姜筱筱都炸了些,荠菜的透出些翠绿色,豆沙的是浅棕色,年糕则是金色的外皮裹着白色,还是挺好分辨的。
娟姐喜欢吃咸的,拿了个荠菜的咬了一口,荠菜独特的香味和肉香一起会变得格外好吃,炸过之后香味更加浓郁,脆脆的外皮里还裹着咸香的肉汁,她边吃边夸道:“老板这个馅儿调的太好了,肉味不会盖过荠菜的清香,连水分都控制的刚好,不会太干,又不会多的让外面的皮软掉。”
“娟姐如今说起吃得来也是头头是道,可以出师了,”李源说着,拿起一个豆沙馅儿的春卷咬了一口,“嗯,这豆沙馅儿可真细,炒的火候也好,不油不干,甜度刚好,吃着不腻。”
胡倾城和胡世佳拿了年糕的,一口咬下去就“咦”了一下,年糕炸了之后恢复了原来的软糯,咬下去不容易断,还会拉丝,胡倾城把年糕扯断吃进去,笑道:“这个小朋友肯定会喜欢,又香又甜,有点像我过年时候带倾国吃的炸牛奶。”
三种春卷上了菜单,基本上是做多少卖多少,尤其是荠菜馅的,因为不容易腻,有的客人能自己吃一大盘子,看得姜筱筱都替他撑得慌。
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